新食品原料解讀篇之枇杷葉
2022-03-11
2014年12月19日，國家衛生和計劃生育委員會發布《關于批準番茄籽油等9種新食品原料的公告（2014年第20號）》正式批準枇杷葉為新食品原料，并對其食用部分、食用量等作出以下規定：
1.1 揮發油
枇杷葉揮發油的主要成分為橙花叔醇和金合歡醇，還有醇蒎烯、莰烯、月桂烯，對聚傘花素芳樟醇及其氧化物等。
1.2 三萜酸類
枇杷葉中的三萜酸類化合物以烏蘇烷型和齊墩果烷型五環三萜 酸類為多。
1.3 黃酮類化合物
枇杷葉中富含黃酮成分，黃酮類物質是色原烷或色原酮的衍生物，主要有槲皮素和山柰酚等 。
2.1 止咳作用
根據王立結果表明枇杷苷、烏索酸和總三萜酸是枇杷葉抗炎、止咳作用的主要成分。
盂曉明等觀察到枇杷葉三萜酸能降低大鼠肺泡巨噬細胞一氧化氮合酶mRNA及蛋白的表達，并且抑制一氧化氮 (NO)的釋放，促進對慢性支氣管炎的治療與防治。
葉廣億等發現枇杷葉炙品提能顯著延長小 鼠和豚鼠咳嗽潛伏期，減少小 鼠咳嗽次數，增加小鼠呼吸道排泌量，延長豚鼠喘息潛伏期。
2.2 抗腫瘤作用
Cha DS等考察枇杷葉醇提取物的抗腫瘤活性，發現枇杷葉三萜酸能抑制肺癌等癌細胞轉移和擴散。
UtoT等考察了枇杷葉中4種三萜酸成分對人類白血病細胞抗增殖活性和誘導細胞凋亡的影響，發現科羅索酸、齊墩果酸 、熊果酸和山楂酸都具有抗增殖活性和誘導細胞凋亡，其中科羅索酸通過線粒體功能障礙和半胱天冬酶激活來誘導細胞凋亡，活性最強 。
2.3 抗氧化作用
許麗璇使用丙二醛 (MAD)測定試劑盒考察枇杷葉黃酮對體內外MAD質量濃度的影響。
結果表明枇杷葉黃酮質量濃度為0.05～4.00g／L 時具有較強的體外抗氧化能力，并能減少小鼠肝線粒體及肝勻漿MAD的生成，可抑制 H：O 誘導的小鼠紅細胞溶血。
腹腔注射枇杷葉黃酮對小鼠體內肝組織 MAD生成的抑制作用顯著，證實了枇杷葉黃酮具有較強的體內外抗氧化作用。
2.4 抗炎、抗過敏作用
HuangY等考察枇杷葉三萜酸對慢性支氣管炎大鼠肺泡巨噬細胞中誘導型iNOS表達的影響，發現枇杷葉三萜酸通過抑制NO濃度增加，iNOS表達和P38MAPK磷酸化，以達到治療慢性支氣管炎的作用。
LeeCHll等對枇杷葉三萜酸對慢性支氣管炎大鼠的治療作用，發現熊果酸不僅能抑制LPS誘導IL一8生成和NFKB活化，還能抑制iNOS和mRNA的表達。
Kim SHl等研究枇杷葉提取物對過敏性反應 的影響，并研究其作用機制，發現枇杷葉提取物可以依賴性地降低IgE介導的被動皮膚過敏反應和肥大細胞釋放組胺，還可以減少肥大細胞腫瘤壞死因子的產生，表明枇杷葉提取物具有較好的抗過敏作用。
1、枇杷葉粥
原料：枇杷葉15克(鮮品加倍)、大米100克、清水適量。
制法：先煎枇杷葉，去渣取汁，入米煮粥。
功效：本品清肺和胃，降氣化痰，枇杷葉潤肺養胃化痰，大米補中益氣。尤適宜氣陰兩虛而發熱的患者食用。
2、桑葉枇杷茶
原料：桑葉、野菊花、枇杷葉各10克。
制法：將桑葉、野菊花、枇杷葉三味制為粗末，代茶頻飲。
功效：本品桑葉、菊花清肝瀉火，祛風化痰解表。
適合于肝陽上亢，肝火犯胃所致的頭重腳輕，口干口苦以及血壓升高等癥狀。
另外本品兼具解表功效，對風熱感冒之咽喉疼痛、發熱、咳嗽氣喘、咯吐黃痰等亦有效。
注意：此三味均是寒涼之品，飲茶后若出現脘腹、少腹冷痛，泄瀉，即刻停用，素體陽虛怕冷之人慎用。
3、枇杷藕
原料：鮮蓮藕400克、枇杷葉10克(鮮品加倍)。
制法：將蓮藕洗凈切片，枇杷葉洗后擺放在盤底，然后把切好的藕片擺放在上面。
功效：蓮藕健脾止瀉而能清心火。心為五臟六腑之大主，心火清，則全身火熱之勢退。
本品先苦后甜，回味無窮，非常適合于夏季冰鎮后使用。
4、桑葉枇杷葉燉雞
原料：桑葉12g，枇杷葉15g，雞一只，生姜3片，鹽適量。
制法：桑葉，枇杷葉稍浸泡，洗干凈;雞宰洗干凈，置沸水里焯一下，再洗干凈;
將雞，桑葉，枇杷葉一起與生姜放進燉盅內，加入冷熱水六成滿，加蓋隔水燉3小時，進飲時放下適量的鹽，該量可供3到4人用。
功效：潤肺止咳、清潤滋養。
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